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新手老板怎么应对快餐店顾客的不满?巧妙对付挑剔顾客!

2018年09月14日 17:16:10    jttcy     快餐店顾客     阅读量:500

  开店不仅要掌握各种技巧,同时也要学会应对不同的顾客。这个顾客就是上帝的时代,开任何店都要考虑顾客的感受与需求。对于快餐店的经营者来说,经常会遇到一些很难搞的快餐店顾客,那对于新手老板来说那一定是非常难堪和不知所措的,小编教你几招对付挑剔顾客的技巧吧!

  1、菜上得太慢客人投诉怎么办?首先,点菜员在为客人点菜时就要看客人的情况而点菜,如果客人比较急,则可多点一些急火爆炒的快菜,少点一些蒸、炖、炸、煎类的菜,要充分了解菜品的烹调程序和快慢特性,并且在客人较多时,应先引导客人先点凉菜,提前下单制作。

快餐店顾客
【图片来源于网络,如有版权问题请联系删除】

  2、服务员亲眼看见客人把异物放在菜里怎么办?这时应该巧妙的给客人提示说:“先生(小姐),对不起,请将杂物放到烟缸里或由我代您人扔掉”并及时用筷子将异物夹出扔掉。并且及时将情况报告当区部长,部长应亲自或安排人重点注意该桌客人动向,以免再生事端。

  3、客人菜吃一半时发现有蟑螂或苍蝇退菜后,不肯买单怎么办?服务员在 处理时,要主动做好服务配合工作,并且相机在客人注意力分散时清除异物,以免留下后患。如果客人一再要求执行他的意见,可视帐单金额大小给予64折的优惠,以求客人认同,并且详细记录出现问题菜品的台号、菜品名称和事情经过,报部长留存,找出责任人予以处理,由责任人负担全部损失。

快餐店顾客
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  4、上菜程序混乱,主食上太早或太慢引起客诉怎么办?有关上菜顺序的问题,点菜员在下单时存在技巧:要是在一些快餐加盟店用餐的话,可先引导客人点完凉菜,先下单制作,再点热菜主食,然后告诉部长要按顺序上菜,由部长到传菜部告诉总荷头,安排按先质优、后一般。这样就可有效地避免客诉。

  以上就是怎么应对顾客的不满,希望对您来说是有所帮助的。如果您想要进一步了解快餐店的相关信息,就请在屏幕右下角为我们留言,那里有更多更详细的加盟资料等你来拿哦!关注投资商机网获取更多创业好项目。【点击免费领取创业宝典一份】
 

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