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烧烤如何做成外卖?

2018年08月10日 14:19:45    mscy     把烧烤做成外卖     阅读量:503

  夏季来临,烧烤自然成为了餐饮行业里最火热的品类。曾经人们喜欢在入夏深夜,约几个好友喝酒撸串,体验社交属性就餐场景带来的惬意快感。而今,伴随着外卖的迅速发展,人们也开始在其他场所,把烧烤外卖当做夜宵来享用。那今天小编就带着大家去看看如何把烧烤做成外卖?

把烧烤做成外卖

  烧烤做成外卖,似乎很多人都想不通它的可行性,因为烧烤这种高客单价、低频次的品类,并不符合人们对于外卖爆款商品的认知。但事实上,有些人做的很成功。想把烧烤这种传统美食做成外卖,需要使用以下几个技巧。

  1、升级包装

  烧烤外卖最大的难题和痛点就是配送过程会影响温度和口感,所以你必须先解决烧烤的包装问题,利用合适的包装,降低配送对其产生的影响。

  可以使用“桶装包装”搭配锡纸包装。桶装本身空间较大,不会使烧烤餐品受到外力影响,再加上盖子密封,又提高了保温性能,大大降低了烧烤在配送过程中受到的影响。

  2、替换餐品

  替换餐品要从两个方面出发:

  一是删掉不适合配送的餐品。像是比较容易出水的餐品、油脂多的餐品,都不适合外卖配送,所以你一定要祛除这些餐品,因为它们不但不能带给你盈利,还会降低你的品牌形象。

把烧烤做成外卖

  二是增加容易饱腹的餐品。外卖和堂食不同,经济实惠才是顾客的第一需求,如果一顿外卖吃掉五六十元,相信绝大部分人是无法接受的。所以你可以多添加几种容易饱腹的餐品,像是多种口味的烤馒头、烤花卷、烤面包片,甚至是冷面等,都会受到消费者的极大欢迎。

  3、替换餐品的单位

  既然是点外卖,很大的可能是一个人用餐,所以你的餐品不能轮盘卖,而是要按串卖。

  这里有一个技巧就是把2-3串做成一份,然后论份卖,如一份肉筋是3串/5元,这样既能保证销量,又能让顾客接受。

  4、定制合理的起送费用和配送区域

  为保证单人用餐时也能够点烧烤外卖,就需要定制合理的起送费用,因为起送费用就是顾客的消费门槛。所以应当订在20元左右,而不是50元左右。

把烧烤做成外卖

  以上就是小编为大家总结的如何把烧烤做成外卖,希望小编我总结的内容对你有帮助。把烧烤做成外卖我们一定要保证餐品的品质,尽量缩小配送范围,毕竟利益是一时的,而口碑和形象是长久的,所以你们一定不要错过这次机会哦!

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