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西式快餐店的套餐如何搭配能增加销量?

2018年07月10日 11:02:18    WwjbyW     西式快餐店套餐     阅读量:502

  西式快餐店的套餐如何搭配能增加销量?要想成功经营一家西餐厅,不仅要求食品的美味好吃,在菜单的搭配原则方面也是十分关键的。制定一系列完整正确西式快餐套餐才能真正吸引大家的注意,增加营业额。和中式菜式相比,西餐的上菜是非常讲究顺序和礼仪的。看起来好像很多,但是其实每一道都包含了很多内涵。接下来,就由小编为大家一一解析吧,希望能够对你有帮助。

西式快餐店套餐

  开胃菜和汤品

  开胃菜又被大家称之为“头盘”,顾名思义就是最先上菜的菜肴。一般可以分为冷盘和热盘,包括了烤鹅肝、鱼子酱、焗奶油蜗牛扥等。因为其主要目的是开胃所以建议要以酸味为主,而且分量不可以多大,讲究精致,富有风味特色。这样才能吸引食客在后续的主食点更多来进一步增加销量。而对于第二道的汤品,则可以根据青前菜灵活选择冷汤、蔬菜清汤或者奶油浓汤等等。

西式快餐店套餐

  副菜和主菜

  作为套餐不可缺少的第三道菜,都会安排一些肉质新嫩、口感清爽的海鲜类食物,比如煎三文鱼、烤扇贝等。搭配上容易消化的荷兰蔬菜汁、酒店调味汁、美国鱼子汁扥等。我们的第四道就是西餐中的重中之重——主菜。这也是利润空间非常大的一部分。主要的代表有牛排、羊排,利用热烤、煎炸的方法将生肉里面的精华和营养提炼出来。建议可以根据客人的需求提供多样的调味汁,能够更好增加盈利。

西式快餐店套餐

  以上就是小编关于西式快餐店的套餐如何搭配能增加销量的主要观点。除此之外,绝大多数的西式配菜都是以沙拉为主。建议商家们可以选择新鲜应季的小番茄、生菜、柠檬、苹果、杏子等来加以均衡搭配。大家千万不要忘了酱汁的重要性,类似千岛汁、醋油汁都是非常普遍的做法。最后一道才是甜品,如果定位不是很高,建议可以以赠品的活动额外送给客人,来增加我们的回头率。有其他问题记得问我们的客服哦。

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